怎么去除茼蒿农药残留,下锅前勿忘这个动

盛产于每年10月至隔年4月的筒蒿，是家家户户吃火锅必备的良伴！医院营

筒蒿的维生素Ｂ群含量高，可以促进能量代谢，具有提振精神作用；也含有脂溶性维生素Ａ及Ｅ，适合加油清炒，或搭配含有油脂的肉类，增加

人体对维生素Ａ及Ｅ的吸收。

不宜久放最好2天内吃完

由于筒蒿较娇嫩，不易保存，因此买回家的筒蒿，最好尽速食用。因为筒蒿容易压伤，如果要冷藏保存，可先以纸巾压乾叶片水分，再放入塑胶袋中放置于冰箱，宜1、2天内食用完毕。

挑选时，应选择叶片厚实、茎部适中、根部饱满又完整的筒蒿，不仅新鲜、品质好，吃起来的口感较细滑美味；但如果叶缘变色或变黑、叶面断裂或破损，就应避免採购。

下锅前这样洗避免农药、泥沙残留

筒蒿容易夹带泥沙和农药残留，在清洗时，应先将叶子一片片剥开，以流动的水清洗叶片数次，再用手将筒蒿撕成所需大小即可。

筒蒿烹煮时容易氧化、变色或变黑，因此在烹煮菜餚时，筒蒿往往都是最后才加入。筒蒿适合清炒或水煮，在冬天尤其适合煮火锅，也可以搭配肉类烹调料理。

香煎番茄佐筒蒿肉酱

材料：山筒蒿50克、绞肉克、牛番茄２颗（约克）、蒜仁碎20克、橄榄油

50克、胡椒盐少许、腰果10克、洋葱碎50克

作法：

1.山筒蒿洗淨切段再切成末；牛番茄洗淨切厚片。

2.平底锅中放入橄榄油，热锅后放入牛番茄片煎，两面煎上色后取出放在盘中

3.锅中放入绞肉炒香，依序加入洋葱碎、蒜仁碎拌炒，最后加入山筒蒿末拌炒

4.起锅前加胡椒盐、腰果调味，再放在番茄片上即可。

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