蒿鱼头汤茼蒿鱼头汤

茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又称“皇帝菜”,在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又
叫皇帝菜。

民间常以鲜茼蒿煮水代茶饮,治咳嗽疾。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮,可治高血压、头昏脑涨等疾病。在火锅中加入一些茼蒿,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用,促进食物营养的吸收。值得一提的是茼蒿烧煮易熟,故需急火快炒以免损耗营养成分 。 

食材

  • 主料
  • 茼蒿菜

    300g
  • 鱼头

    319g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡粉

    适量
步骤

1.食材:鱼头。

2.食材:茼蒿菜。
将茼蒿菜清水浸泡30分钟,然后择洗干净。

3.沥干,待用。

4.热油锅,将鱼头放入炒锅中,煎至微黄。

5.倒入滚开的水,放入适量的姜片。

6.将泡沫捞起去掉。

7.盖锅盖,大火煮5分钟。

8.揭盖,关火。

9.将炒锅中的鱼头汤倒入玻璃汤锅中。

10.盖锅盖,小火煲30分钟。

11.加入适量的鸡粉。

12.加入适量的食盐。

13.倒入适量的粟米油,煮滚。

14.放入茼蒿菜。

15.不用盖盖子,煮滚立即关火。

16.盛入汤碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

小贴士
茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。另外,茼蒿辛香滑利,胃虚者不宜多食。 







































































































































































































































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