外地朋友来亳州吃了这道菜直夸美味,你在

提到亳州的特色菜,能让我流口水的就是蒸菜了,外地朋友来了,我首先推荐的也是蒸菜。刚开始他们都是不停地问这是什么菜,我总是笑着说,不告诉你,先尝尝吧。吃了第一口,朋友总是大叫美味。

其实小时候就经常吃蒸菜,奶奶常说,在他们最困难的日子里,几乎什么菜都可以蒸着吃,野菜、树叶、花、果实。

小时候也常常和奶奶一起挎着个小篮子去田野里挖野菜,听奶奶介绍各种野菜的名字,虽然记不住也认不清,但总觉得很神奇,好像田野里到处都充满美味一样。

不同种类的菜蒸出来的味道各不相同,蒸土豆丝是蒸菜里面最简单易做的,一年四季都可以做,并且美味可口,也是我儿子最喜欢的菜之一。

平日里他晚上放学回来,总会从小餐馆买一份回来,吃的津津有味,其他蔬菜是很少碰的。哪天如果有时间我也会做给他吃。方法很简单,但要做好吃了可不那么容易。

1

先把土豆削成丝,最好用专门的削土豆器材,然后用水淘,晾干。

2

用面把土豆丝搅拌均匀了,这里很有讲究的,面不能多不能少,少了没有蒸菜的味道,多了则没有口感,可以先拌面然后过筛子筛去多余的面,等十分钟后上蒸锅蒸5-8分钟即可

3

把蒸熟的土豆冷凉使之松散,待用,锅里倒油加热,炒两个鸡蛋,不要出锅,直接倒入蒸好的土豆丝,加入蒜瓣、盐、味精,待有扑鼻的蒜香就可以出锅,一道美味可口的蒸土豆就做好了。

不止土豆丝可以蒸

真正好吃的蒸菜

还多着呢!

这里小编简单给大家做个推荐

蒸芹菜叶

原料:芹菜叶、面粉80~克左右、大蒜1头、盐、香油

做法:

1.芹菜叶洗净,晾去上面的水分,切碎一些,面粉分次撒入,边撒边拌,直到蔬菜表面都沾上一层面粉。

2.将蒸笼上铺上湿的屉布,将拌好粉的蔬菜倒在屉布上,盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。

3.将大蒜去皮放盐捣成泥,放入凉开水2大勺成为蒜泥,放入香油拌匀,浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。

蒸茼蒿

原料:茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油

做法:

1.茼蒿洗净,切大段,晾干水份。

2.面粉拌匀晾好的茼蒿,保证每段上都沾匀面粉。

3.锅内放适量水,烧至水滚,笼屉放上半干的湿笼布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分钟即可。

4.蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁,吃时拌匀即可。

蒸红芋叶

原料:红芋叶g、细玉米面g—g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖

做法:

1.红芋叶择洗干净,无需控水,即粗切成大段,放进大碗,加入盐,拌匀,加入玉米面,拌匀。

2.将拌好的红芋叶直接放在抹了薄油的笼屉上,蒸锅上汽后放入蒸锅,盖盖大火蒸7、8分钟。

3.大蒜压碎,加入放了糖、醋和香油的小蝶中,搅拌均匀。

4.红芋叶蒸好后立即取出装盘,与调味汁一起上桌蘸食。

蒸莴笋叶

原料:莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精

做法:

1.莴笋叶洗净,晾干水分;蒜去皮切成蒜末,生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。

2.莴笋叶切段放入大些的容器里,放入面粉,拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。

3.沸水上锅大火蒸5-8分钟,淋上调好的料汁,放上蒜末即可。

蒸槐花

原料:槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖

做法:

1.槐花洗净晾干,放入净盆中,加入面粉,用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉,槐花粒粒分明。

2.锅上放水,烧开后,槐花放入屉笼,大火蒸8分钟。

3.蒸好的槐花,趁热倒进干净的容器里拌开。

4.蒜、葱姜放入蒜臼捣碎,加入生抽老抽、香油、白糖,调匀。

5.槐花放入盐、黑胡椒、鸡精搅拌均匀,加入调好的料汁拌匀即可。

蒸豆角

原料:老豆角、玉米淀粉、面粉、大蒜、香油、盐、生抽、醋、糖

做法:

1.豆角提前洗净淋干水份,去筋掐段,拌上香油,稍后加上盐拌均匀,倒上粉,用手将粉和豆角拌均匀。

2.笼格铺上笼布,放上拌好的豆角,入笼蒸上,水开后放上,中火蒸12分钟。

3.蒜捣蒜泥,加生抽和香油调味,加一点糖。

4.关火即把蒸好的豆角取出,倒在案板上散去水汽,配着蒜泥上桌即可。

怎么样,简单吧?

这个十一长假不妨试试吧

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编辑:张静一审:刘宏涛二审:王磊

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长按







































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