快过年了,一种碱性蔬菜要多吃,简单调馅做

一月已到尾声，二月近在咫尺，临近大年三十的日子也更近了，最近这一周，相信不少小伙伴也开始陆续放年假，放假的时候，饮食也会变得丰富，也是我们春节前后这段时间最容易长胖的时候，热气的、肥腻的、各种聚会吃饱喝足的，春节期间长胖几斤那是再普通不过的事情，所以日常饮食中也要适当吃些低热量的碱性食物，让身体酸碱得到平衡，还能减脂和补充营养，鲜香爽嫩的“茼蒿菜”，就是其中一个适合我们日常多吃的碱性营养蔬菜。

茼蒿在秋冬两季吃得最多，因为茼蒿不仅能如普通蔬菜般清炒或凉拌，同时还是涮火锅时必不可少的佐菜，口感鲜香爽嫩，气味芳香扑鼻，不仅口味受众，营养还非常丰富，含有丰富膳食纤维、维生素族群、矿物质、维生素B族、钙质、铁质等，对提高身体营养、促进骨络生长、补气安神都有食用效果，还因茼蒿菜在古代属于宫廷佳肴，更被称为“皇帝菜”。

茼蒿菜除了当涮火锅佐菜，能够小炒凉拌外，用茼蒿菜搭配猪肉拌肉馅裹成饺子，味道更鲜香上头，馅料充满着浓郁芳香，比韭菜馅、白菜馅都要美味，而且临近过年，饺子是必不可少的美食，存点饺子放冰箱是度过春节应有的态度，下面小鹿教大家茼蒿猪肉馅饺子的制作方法，以及肉馅鲜嫩多汁的窍门给大家，快过年了，一种碱性蔬菜要多吃，简单调馅做饺子，鲜香爽嫩味道赞。

◇「茼蒿猪肉馅饺子材料清单」：

猪肉克（肥肉克/瘦肉克），茼蒿克，葱姜末，饺子皮

调馅用（生抽1勺/老抽1勺/香油半勺/盐1勺/鸡精/十三香适量）

◇「制作过程」：

步骤1｜茼蒿菜折好洗净，烧一锅开水，下点盐和油化开，再把茼蒿菜放入开水中焯烫约一分钟，控水捞出，把水分挤干再切碎，淋入少许放凉的熟热油，拌匀，这是防止茼蒿菜调馅时出汤水的关键。

步骤2｜猪肉剁成肉糜，放盆中，倒入茼蒿菜碎、葱姜末、加入香油、生抽、老抽、鸡精、盐、十三香。

步骤3｜把茼蒿菜、调料、肉馅充分搅拌，最后再淋入少许放凉的熟热油，搅拌均匀，让食材充分吸收，放置一边腌制30分钟，茼蒿猪肉馅即可使用。

步骤4｜最后把调拌好的茼蒿猪肉馅，用饺子皮裹成饺子即可，从馅料表现来看，能够感受到特别清爽，一点湿哒哒的汤水感都没有，轻松裹饺子，也不会因为馅料湿哒哒，而导致皮质容易破裂。

步骤5｜平常有空制作饺子时，最喜欢一次性制作几大盘饺子胚，用保鲜盒或饺子底盒放置，放冰箱速冻保存，嘴馋时就最方便省事了。

步骤6｜手工制作的饺子，可比品牌速冻饺子美味多了，馅料饱满，爽嫩鲜香又多汁，不管蒸制还是水煮，茼蒿肉馅饺子的馅料鲜美爽嫩，都能让人尝上一次就爱了。

——小鹿说——

快过年了，像茼蒿菜这种营养鲜美的碱性蔬菜要多吃，简单调馅做饺子，肉馅鲜香上头，口感爽嫩味道赞，而荤素搭配调馅，最容易出现的问题，就是蔬菜被盐分腌制杀出汤水，导致调拌好的馅料湿哒哒，不仅难裹成饺子，还容易导致饺子皮破裂。

采用茼蒿菜调馅，防止此问题发生的关键要点，是茼蒿菜建议提前焯熟并把水分挤干，切碎后淋上少许冷却的熟热油，让油分把茼蒿菜的横切面裹住，就能防止茼蒿菜在调馅时再次杀出汤水的情况，调的馅料也会非常干爽，能保持馅料爽滑，鲜嫩多汁。

)

转载请注明：http://www.51651851668.com/thzf/14625.html